Archive for the ‘συνταγές’ Category

Η ιστορία της πίτσας

Η πίτσα έκανε αρχικά την εμφάνιση της ως γρήγορο φαγητό και τρωγόταν ζεστή στα σοκάκια της Νάπολης. Σήμερα συναντάται σε όλο τον κόσμο, αλλά οι pizzaioli (πιτσαδόροι) της Νάπολης συνεχίζουν να φτιάχνουν τις καλύτερες πίτσες, χρησιμοποιώντας υπέροχες ντόπιες ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό.


Η πίτσα με την έννοια μιας ψημένης επίπεδης ζύμης που γαρνίρεται με διάφορα υλικά, είναι πιθανόν γνωστή από την ελληνική και ρωμαική αρχαιότητα. Ωστόσο, ως αυθεντική πίτσα αναγνωρίζεται εκείνη της Νάπολης. 

Οι πρώτες ναπολιτάνικες πίτσες ήταν φτιαγμένες από σκόρδο, λαρδί, αλάτι, και αντζούγιες. Το συστατικό που μεταμόρφωσε κυριολεκτικά τη πίτσα ήταν η ντομάτα, και οι Ναπολιτάνοι αγκάλιασαν πρώτοι αυτό το νέο λαχανικό, το οποίο καλλιεργούσαν με επιτυχία χρησιμοποιώντας σπόρους από το Νέο Κόσμο.

 

Πίτσα Μαργαρίτα

 Ως τα μέσα του 19ου αιώνα είχαν ανοίξει στη Νάπολη οι πρώτες πιτσαρίες, ενώ πλανόδιοι πωλούσαν στους δρόμους πίτσες με το κομμάτι. Η εμφάνιση της πίτσας σήμανε για τους Ναπολιτάνους τη γέννηση ενός νέου τρόπου ζωής, αφού οι πίτσες τους άρχισαν να αποκτούν ευρύτερη φήμη, και δεν ήταν λίγοι οι επισκέπτες που εξορμούσαν στις φτωχογειτονιές της πόλης για να δοκιμάσουν το νέο φαγητό. 
Όταν η βασίλισσα Μαργαρίτα επισκέφθηκε τη Νάπολη το 1889, θέλησε κι εκείνη να δοκιμάσει την περίφημη πίτσα. Τότε κλήθηκε ένας πιτσαδόρος της εποχής, ονόματι Ραφαέλε Εσποζίτο, στον οποίο ανατέθηκε να φτιάξει μία πίτσα με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό, σε συμβολισμό των χρωμάτων της ιταλικής σημαίας. Αργότερα η πίτσα αυτή πήρε το όνομα της βασίλισσας.



  •  Όλα αυτά τα χρόνια έχουν φτιαχτεί χιλιάδες εναλλακτικά είδη πίτσας & ζύμης: παχιά, λεπτή, μέτρια, σκεπαστή, με μυρωδικά, με διάφορα είδη τυριών, ψημένη, σε ηλεκτρικό φούρνο, σε φούρνο με ξύλα, σε γκάζι, ακόμα και στα κάρβουνα.
  • Σήμερα, μαζί με τα μακαρόνια (σπαγγέτι) θεωρείται κατ’εξοχήν χαρακτηριστικό ιταλικό φαγητό. Η κυβέρνηση της χώρας προστατεύει με νόμο την παραδοσιακή ιταλική πίτσα.
  • Το πρώτο μαγαζί της γνωστής αλυσίδας Pizza Hut άνοιξε στο Κάνσας των Ηνωμένων Πολιτείων  το 1958, από τους αδερφούς Frank και Dan Carney.
  •  Η πρώτη καταψυγμένη πίτσα δημιουργήθηκε από την Rose Totino
  • Έχετε ποτέ αναρωτηθεί ποιος επινόησε το μικρό στρογγυλό «τραπεζάκι» το οποίο δεν επιτρέπει στο κουτί να έρθει σε επαφή με την πίτσα; Η απάντηση είναι η Carmela Vitale από την Νέα Υόρκη, τον Φεβρουάριο του 1983, και κατοχυρώθηκε ως πατέντα με αριθμό 4498586 τον Φεβρουάριο του 1985.

  • Πολύ πρόσφατα, τον Μάιο του 2007, επινοήθηκε ο ειδικός κόφτης για πίτσα από την Sarah S. Peterson

 

Τάρτα καπνιστού σολομού

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας ή κουρού
200 γρ. καπνιστός σολομός
200 γρ. τυρί Philadelphia
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
3 αβγά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνηθος ψιλοκομμένος
πιπέρι
 

αλεύρι και βούτυρο για τη φόρμα
 

Εκτέλεση:

Αρχικά βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε το εσωτερικό μιας φόρμας για τάρτες. Στρώνουμε το φύλλο και το τρυπάμε σε αρκετά σημεία με ένα πηρούνι. Ψήνουμε το φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, για να φτιάξουμε τη βάση.

Στη συνέχεια, κόβουμε τις φέτες του σολομού σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ή μίξερ το τυρί Philadelphia με την κρέμα γάλακτος και τα αβγά. Προσθέτουμε το σολομό, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, την παρμεζάνα, και το πιπέρι.

Αδειάζουμε τη γέμιση στο μισοψημένο φύλλο και ψήνουμε την τάρτα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Όταν ψηθεί η τάρτα, την αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε σε μερίδες.

——————–
Πηγή: Κυριακάτικη Ελευθεροτυπία, ένθετο Gourmet

Κοκτέηλ Κρασιών [by Λένα]

Οι ζεστές νύχτες του καλοκαιριού μας δημιουργούν την επιθυμία να βγούμε έξω, να γελάσουμε, να ξενυχτήσουμε, να χαρούμε την συντροφιά των φίλων μας. Δεχτείτε τους ζεστά με δροσερά κεράσματα.

συνέχεια εδώ…

Λεμονάδα σπιτική [by Λένα]

Έχετε στον κήπο σας λεμονιές ή έχετε φίλους που σας προσφέρουν λεμόνια;
Μην τα αφήσετε να χαλάσουν. Όσο είναι φρέσκα και μυρωδάτα μπορείτε να φτιάξετε μία ωραιότατη δροσιστική, σπιτική λεμονάδα.

συνέχεια εδώ…

Εναλλακτικός κορμός

Κορμός, σαλάμι, μωσαϊκό… 
Όπως και να το πούμε μας αρέσει πολύ. Όχι μόνο να το τρώμε, αλλά και να το φτιάχνουμε!

συνέχεια εδώ…

Τρουφάκια με Σοκολάτα & Μπισκότα

Είναι γνωστό ότι τα περισσότερα παιδιά τρελαίνονται για τα γλυκά και ειδικά για τη σοκολάτα. Εμείς προτείνουμε μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή (του Στέλιου Παρλιάρου)  που μπορείτε να φτιάξετε για τα παιδικά πάρτι και όχι μόνο…

συνέχεια εδώ…

Βασιλικός (Ocimum basilicum)

Το όνομα “βασιλικός” προέρχεται από την ελληνική λέξη που σημαίνει “βασιλέας”. Στην Ινδία θεωρείται ιερός και χρησιμοποιούνταν σε θρησκευτικές τελετές.
Προέλευση: Ο βασιλικός προέρχεται από τα παράλια της Ινδίας, αλλά μεταφέρθηκε και καλλιεργήθηκε και στην Ιταλία κατά τη διάρκεια των ρωμαικών χρόνων. Ευδοκιμεί σε τροπικό και σε εύκρατο γεωγραφικό κλίμα.

συνέχεια εδώ…

Tag Cloud