Archive for the ‘Pizza’ Category

Η ιστορία της πίτσας

Η πίτσα έκανε αρχικά την εμφάνιση της ως γρήγορο φαγητό και τρωγόταν ζεστή στα σοκάκια της Νάπολης. Σήμερα συναντάται σε όλο τον κόσμο, αλλά οι pizzaioli (πιτσαδόροι) της Νάπολης συνεχίζουν να φτιάχνουν τις καλύτερες πίτσες, χρησιμοποιώντας υπέροχες ντόπιες ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό.


Η πίτσα με την έννοια μιας ψημένης επίπεδης ζύμης που γαρνίρεται με διάφορα υλικά, είναι πιθανόν γνωστή από την ελληνική και ρωμαική αρχαιότητα. Ωστόσο, ως αυθεντική πίτσα αναγνωρίζεται εκείνη της Νάπολης. 

Οι πρώτες ναπολιτάνικες πίτσες ήταν φτιαγμένες από σκόρδο, λαρδί, αλάτι, και αντζούγιες. Το συστατικό που μεταμόρφωσε κυριολεκτικά τη πίτσα ήταν η ντομάτα, και οι Ναπολιτάνοι αγκάλιασαν πρώτοι αυτό το νέο λαχανικό, το οποίο καλλιεργούσαν με επιτυχία χρησιμοποιώντας σπόρους από το Νέο Κόσμο.

 

Πίτσα Μαργαρίτα

 Ως τα μέσα του 19ου αιώνα είχαν ανοίξει στη Νάπολη οι πρώτες πιτσαρίες, ενώ πλανόδιοι πωλούσαν στους δρόμους πίτσες με το κομμάτι. Η εμφάνιση της πίτσας σήμανε για τους Ναπολιτάνους τη γέννηση ενός νέου τρόπου ζωής, αφού οι πίτσες τους άρχισαν να αποκτούν ευρύτερη φήμη, και δεν ήταν λίγοι οι επισκέπτες που εξορμούσαν στις φτωχογειτονιές της πόλης για να δοκιμάσουν το νέο φαγητό. 
Όταν η βασίλισσα Μαργαρίτα επισκέφθηκε τη Νάπολη το 1889, θέλησε κι εκείνη να δοκιμάσει την περίφημη πίτσα. Τότε κλήθηκε ένας πιτσαδόρος της εποχής, ονόματι Ραφαέλε Εσποζίτο, στον οποίο ανατέθηκε να φτιάξει μία πίτσα με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό, σε συμβολισμό των χρωμάτων της ιταλικής σημαίας. Αργότερα η πίτσα αυτή πήρε το όνομα της βασίλισσας.



  •  Όλα αυτά τα χρόνια έχουν φτιαχτεί χιλιάδες εναλλακτικά είδη πίτσας & ζύμης: παχιά, λεπτή, μέτρια, σκεπαστή, με μυρωδικά, με διάφορα είδη τυριών, ψημένη, σε ηλεκτρικό φούρνο, σε φούρνο με ξύλα, σε γκάζι, ακόμα και στα κάρβουνα.
  • Σήμερα, μαζί με τα μακαρόνια (σπαγγέτι) θεωρείται κατ’εξοχήν χαρακτηριστικό ιταλικό φαγητό. Η κυβέρνηση της χώρας προστατεύει με νόμο την παραδοσιακή ιταλική πίτσα.
  • Το πρώτο μαγαζί της γνωστής αλυσίδας Pizza Hut άνοιξε στο Κάνσας των Ηνωμένων Πολιτείων  το 1958, από τους αδερφούς Frank και Dan Carney.
  •  Η πρώτη καταψυγμένη πίτσα δημιουργήθηκε από την Rose Totino
  • Έχετε ποτέ αναρωτηθεί ποιος επινόησε το μικρό στρογγυλό «τραπεζάκι» το οποίο δεν επιτρέπει στο κουτί να έρθει σε επαφή με την πίτσα; Η απάντηση είναι η Carmela Vitale από την Νέα Υόρκη, τον Φεβρουάριο του 1983, και κατοχυρώθηκε ως πατέντα με αριθμό 4498586 τον Φεβρουάριο του 1985.

  • Πολύ πρόσφατα, τον Μάιο του 2007, επινοήθηκε ο ειδικός κόφτης για πίτσα από την Sarah S. Peterson

 

Advertisements

Tag Cloud